Tocăniță de vinete cu ardei și roșii – Rețetă de post
Tocănița de vinete cu ardei și roșii este un preparat delicios și ușor de făcut, ideal pentru perioada de post sau pentru cei care doresc o masă ușoară, dar hrănitoare. Combinația de vinete, ardei și roșii creează un gust deosebit, iar legumele sunt gătite într-un sos savuros, care le pune în valoare aroma naturală. Este un fel de mâncare sănătos, cu un conținut scăzut de calorii, dar bogat în fibre, vitamine și minerale.
Ingrediente
- 2 vinete medii
- 2 ardei grași (preferabil roșii sau verzi)
- 3 roșii mari (sau 1 conservă de roșii tocate)
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de sare (sau după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- 100 ml apă sau supă de legume
- Pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor
Începe prin a spăla vinetele și ardeii. Taie vinetele în cuburi medii, îndepărtând cotorul, iar ardeii îi poți tăia în fâșii subțiri sau bucăți mai mari, în funcție de preferințe. Roșiile pot fi curățate de coajă (dacă folosești roșii proaspete) sau, dacă optezi pentru conserva de roșii, le poți folosi direct. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt. - Gătirea vinetelor și ardeilor
Într-o tigaie mare, pune uleiul de măsline la încălzit. Adaugă vinetele și lasă-le să se prăjească ușor până când încep să se înmoaie și să își schimbe culoarea. Acest pas ajută la eliminarea unui surplus de apă din vinete. După ce vinetele au început să se rumenească, adaugă ardeii și lasă-i câteva minute la călit, până se înmoaie ușor. - Pregătirea sosului
Într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei și adaugă ceapa și usturoiul tocat. Călește-le la foc mediu până devin translucide și parfumate. Adaugă roșiile tocate (dacă folosești conserve, adaugă-le direct) și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă câteva minute, până când se reduce și devine mai consistent. Poți adăuga apă sau supă de legume pentru a ajusta consistența. - Combinarea ingredientelor
Pune vinetele și ardeii în tigaia cu sosul de roșii, adaugă boiaua dulce, cimbru, sare și piper după gust. Amestecă bine pentru ca toate ingredientele să se încorporeze uniform. Acoperă tigaia și lasă tocănița să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20-30 de minute, până când legumele sunt bine pătrunse și au absorbit aromele din sos. - Servire
Tocănița de vinete cu ardei și roșii se poate servi caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau chiar cu orez sau cartofi fierți. Dacă dorești, poți presăra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime. Este un preparat simplu și sănătos, perfect pentru o masă de post sau o cină ușoară.
Beneficii și nutrienți
Tocănița de vinete cu ardei și roșii este plină de beneficii pentru organism. Vinetele sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la digestie și la menținerea unui tranzit intestinal sănătos. De asemenea, ele sunt bogate în antioxidanți, contribuind la protejarea celulelor corpului împotriva stresului oxidativ.
Ardeii, mai ales cei roșii, sunt încărcați cu vitamina C, esențială pentru imunitate și sănătatea pielii. Roșiile, cu un conținut ridicat de licopen, ajută la reducerea inflamației și protejează împotriva unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă.
Împreună, aceste legume oferă un amestec de vitamine, minerale și fibre care contribuie la o dietă echilibrată. Uleiul de măsline adaugă grăsimi sănătoase, care susțin sănătatea cardiovasculară.
Note
- Dacă vrei ca tocănița să fie mai picantă, poți adăuga o jumătate de ardei iute sau un praf de ardei iute măcinat.
- Pentru o variantă și mai rapidă, poți folosi roșii din conservă sau suc de roșii. Acestea vor economisi timp, dar vor adăuga un gust mai concentrat.
- Dacă preferi o textură mai cremoasă, poți adăuga la final o lingură de smântână de post sau chiar tahini pentru un gust mai bogat.
- Poți ajusta cantitatea de apă sau supă de legume în funcție de consistența dorită pentru sosul final.
