Mâncare de năut cu roșii și condimente orientale – Rețetă de post
Mâncarea de năut cu roșii și condimente orientale este un preparat savuros, plin de arome, perfect pentru perioadele de post sau pentru o masă sănătoasă, rapidă și hrănitoare. Acest fel de mâncare se remarcă prin combinația de năut bogat în proteine și legume, aromatizat cu condimente tradiționale din Orientul Mijlociu, care adaugă un gust aparte și o savoare intensă. Rețeta este ușor de preparat, iar ingredientele sunt accesibile, fiind o opțiune ideală pentru o masă de zi cu zi.
Ingrediente
- 250 g năut uscat (sau 2 conserve de năut fiert)
- 2 roșii mari, coapte, tăiate cuburi
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță turmeric
- 1/2 linguriță paprika dulce
- 1/4 linguriță cuisoare măcinate
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 500 ml apă (sau supă de legume)
- 1 lingură pastă de roșii (opțional)
- 1/4 cană frunze de pătrunjel proaspăt, tocate (pentru decor)
- sucul de la 1 lămâie (pentru un plus de prospețime)
Mod de preparare
- Pregătirea năutului: Dacă folosești năut uscat, pune-l într-un bol mare și acoperă-l cu apă rece. Lasă-l la înmuiat timp de 8-12 ore, apoi scurge-l și clătește-l bine. Dacă preferi să folosești năut din conservă, asigură-te că l-ai scurs și clătit bine înainte de a-l adăuga în preparat.
- Sotează legumele: Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul zdrobit și continuă să sotezi pentru încă 1-2 minute, până când începe să miroasă frumos.
- Adaugă condimentele: În acest moment, pune toate condimentele măcinate (chimen, coriandru, turmeric, paprika, cuisoare) în tigaie și amestecă bine. Gătește-le pentru 1 minut, până când eliberează aroma.
- Roșiile și năutul: Adaugă roșiile tăiate cuburi și pasta de roșii (dacă folosești), apoi lasă-le să fiarbă câteva minute, până când roșiile încep să se descompună și să formeze o pastă ușor groasă. Apoi, pune năutul scurs în oală și amestecă bine.
- Gătește preparatul: Adaugă apa sau supa de legume și lasă preparatul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 60 de minute (dacă folosești năut uscat), sau 15-20 de minute (pentru năut din conservă). Dacă este necesar, mai adaugă apă pe parcurs pentru a menține consistența dorită. Năutul ar trebui să fie fraged și aromatizat.
- La final, adaugă sare și piper după gust și stoarce sucul de lămâie pentru un plus de prospețime. Amestecă bine și mai lasă preparatul pe foc câteva minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Cum se servește
Mâncarea de năut cu roșii și condimente orientale poate fi servită atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Poți să o acompaniezi cu orez basmati sau cu pâine pita caldă, pentru a înmuia sosul delicios. Pentru un gust și mai intens, adaugă frunze de pătrunjel proaspăt tocate deasupra, imediat înainte de servire. Acest preparat se potrivește foarte bine cu o salată verde sau cu legume la grătar, pentru o masă completă și echilibrată.
Beneficii și nutrienți
- Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și minerale, cum ar fi fierul, magneziul și zincul. Acesta este ideal pentru o dietă de post sau vegetariană, contribuind la menținerea unei sănătăți optime a sistemului digestiv și susținând nivelul de energie pe parcursul zilei.
- De asemenea, năutul ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și are un impact pozitiv asupra sănătății inimii, datorită conținutului său de fibre și grăsimi sănătoase.
- Roșiile sunt o sursă bună de vitamina C și licopen, un antioxidant care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a inflamațiilor.
- Condimentele precum chimenul, coriandrul, turmeric și paprika nu doar că dau un gust fantastic preparatului, dar aduc și beneficii suplimentare pentru sănătate, inclusiv proprietăți antiinflamatorii și digestive.
Note
- Dacă vrei o variantă mai picantă, poți adăuga un ardei iute tăiat mărunt în amestecul de condimente.
- Pentru un gust mai profund, poți lăsa mâncarea să stea la frigider câteva ore sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să se intensifice.
- Dacă folosești năut din conservă, timpul de gătire se reduce semnificativ, dar este important să îl verifici pentru a te asigura că este suficient de fraged.
