Budincă de dovlecei cu brânză, ou și făină de ovăz
Dacă ai câțiva dovlecei în frigider și nu mai știi ce să faci cu ei, îți recomand din toată inima această budincă de dovlecei cu brânză, ou și făină de ovăz. Este o rețetă simplă, fără aluat și fără prăjit, care e perfectă pentru orice masă: mic dejun, prânz sau cină rapidă, sau chiar pentru pachet.
Îmi place mult pentru că are ingrediente puține, se pregătește foarte ușor și este delicioasă atât caldă, cât și rece.
Un singur lucru este foarte important: dovleceii trebuie bine storși de apă. Dovlecelul conține multă apă, iar scurgerea lui este unul dintre pașii esențiali pentru ca budinca să nu iasă apoasă.
De ce îmi place această budincă de dovlecei
- se face ușor, fără tehnici complicate;
- nu ai nevoie de aluat sau foi;
- este gata cu ingrediente obișnuite;
- făina albă este înlocuită cu făină de ovăz;
- poate fi servită la micul dejun, prânz sau cină;
- este foarte bună și a doua zi;
- o poți adapta ușor în funcție de ce brânză ai în frigider.
Dacă îți plac rețetele cu dovlecei, aceasta este genul de preparat pe care îl vei repeta toată vara.
Ingrediente pentru budinca de dovlecei
Pentru o tavă de aproximativ 20 x 25 cm ai nevoie de:
- 2 dovlecei (aprox 700 g dovlecei, cântăriți înainte de stoarcere)
- 3 ouă
- optional: felii de bacon, kaizer sau muschiulet afumat
- 150 g brânză telemea
- 60 g făină de ovăz (cât să lege compoziția)
- 1 cățel de usturoi, opțional
- 1 legătură mică de mărar, optional
- 1 lingură ulei de măsline
- sare, după gust
- piper, după gust
Ce brânză putem folosi?
Merge foarte bine telemeaua, brânza de vaci mai bine scursă, feta, cașcavalul sau un amestec de brânzeturi.
Dacă folosești telemea sau feta, ai grijă cu sarea, pentru că brânza este deja sărată.
Cum se face budinca de dovlecei cu brânză
1. Pregătim dovleceii
Spală dovleceii și dă-i pe răzătoarea mare. Dacă sunt tineri și au coaja subțire, nu este nevoie să îi cureți.
Presară foarte puțină sare peste ei și lasă-i aproximativ 10 minute. Apoi stoarce-i foarte bine.
Nu sări peste acest pas. Dovleceii lasă destul de multă apă, iar dacă aceasta rămâne în compoziție, budinca poate ieși prea moale.
2. Pregătim compoziția
Într-un bol încăpător, bate cele 3 ouă.
Adaugă brânza sfărâmată sau rasă, făina de ovăz, mărarul tocat și, dacă îți place, usturoiul zdrobit.
Opțional: Adaugă bucăți mici de bacon pentru extra gust. Eu le prăjesc puțin în tigaie înainte sa le pun în compoziția de budincă. Daca nu ai bacon, merge si alt mezel, kaizer sau muschiulet afumat.
Pune piper și foarte puțină sare, în funcție de cât de sărată este brânza.
La final, adaugă dovleceii foarte bine storși și amestecă totul.
Dacă vrei o budincă mai cremoasă, poți adăuga și două linguri de smântână.
3. Punem budinca în tavă
Pregătește tava și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
Toarnă compoziția și nivelează ușor suprafața.
Dacă ai puțină brânză rasă în plus, poți presăra deasupra. La cuptor se va rumeni frumos și va forma o crustă apetisantă.
4. Coacem budinca de dovlecei
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos.
Coace budinca aproximativ 35-40 de minute, până când este închegată și frumos rumenită la suprafață.
După ce o scoți din cuptor, las-o 10-15 minute să se răcorească înainte de a o tăia.
Știu, este greu să aștepți când miroase atât de bine, dar perioada aceasta de odihnă ajută budinca să se stabilizeze și să poată fi porționată frumos.
Cum se servește budinca de dovlecei
Nouă ne place atât caldă, cât și rece.
O poți servi simplă, cu o lingură de iaurt grecesc alături sau cu o salată de roșii.
Este foarte bună și pentru micul dejun, mai ales dacă îți plac preparatele sărate. Iar dacă faci o tavă seara, a doua zi ai deja un prânz rapid de pus în caserolă.
Trucuri pentru cea mai bună budincă de dovlecei
Stoarce foarte bine dovleceii. Acesta este probabil cel mai important truc al rețetei. Și alte rețete de budincă de dovlecei recomandă explicit eliminarea excesului de apă înainte de coacere.
Nu exagera cu sarea. Dacă alegi telemea sau feta, gustă compoziția înainte să mai adaugi sare.
Lasă budinca să se odihnească după coacere. Dacă o tai imediat, este posibil să fie mai greu de porționat.
Folosește făină de ovăz fină. Aceasta se încorporează mai bine și nu schimbă textura budincii.
Nu o coace într-o tavă prea mică. Un strat foarte gros va avea nevoie de mai mult timp pentru a se închega în centru.
Iar la final obții o budincă aurie, aromată și sățioasă, cu interior moale și o crustă ușor rumenită.
Pot folosi fulgi de ovăz măcinați?
Da. Dacă nu ai făină de ovăz, poți pune fulgi de ovăz simpli într-un blender și îi mărunțești până obții o făină fină.
Este chiar o soluție foarte practică atunci când ai deja fulgi de ovăz în cămară.
Da, dar ai grijă la cantitatea de apă.
Poți adăuga puțină ceapă verde, ardei gras, morcov ras sau verdețuri. Dacă legumele lasă apă, este important să le scurgi bine înainte de a le pune în compoziție.
Se poate face budinca de dovlecei fără gluten?
Dacă ai nevoie de o variantă fără gluten, folosește făină de ovăz certificată fără gluten sau altă făină fără gluten, cum ar fi hrișca de exemplu.
Cum păstrăm budinca de dovlecei?
După ce s-a răcit, păstrează budinca într-un recipient închis, la frigider.
O poți mânca rece sau o poți încălzi ușor la cuptor ori în tigaie.
Eu prefer să fac o tavă mai mare, pentru că este una dintre acele mâncăruri care sunt chiar mai practice a doua zi: doar tai o felie și ai masa pregătită.
Întrebări frecvente despre budinca de dovlecei
Cât timp se coace budinca de dovlecei?
La 180°C, aproximativ 35-40 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de grosimea budincii.
De ce mi-a ieșit budinca de dovlecei apoasă?
Cel mai probabil dovleceii nu au fost suficient de bine storși sau tava a fost prea mică, iar stratul de compoziție prea gros. Stoarcerea dovleceilor este esențială pentru un rezultat bine legat.
Pot folosi dovlecei congelați?
Da, însă trebuie dezghețați și foarte bine scurși înainte de a-i folosi. Vor avea mai multă apă decât dovleceii proaspeți, așa că insistă pe etapa de scurgere.
Pot înlocui făina de ovăz?
Da. Poți folosi pesmet, griș sau alt tip de făină potrivită pentru astfel de preparate. Dacă schimbi ingredientul, cantitatea poate necesita mici ajustări.
Se poate mânca rece?
Da. De fapt, budinca de dovlecei este foarte bună și rece, motiv pentru care este potrivită și pentru pachet sau pentru un picnic.
Budinca de dovlecei cu brânză, ou și făină de ovăz este exact genul de rețetă simplă pe care îmi place să o fac des vara în sezonul dovleceilor.
Nu cere ingrediente sofisticate, nu pierzi timpul cu aluatul și nici nu trebuie să stai lângă tigaie.
