Sarmale umplute cu ciuperci și legume – Rețeta de post cu varză dulce

Sarmalele cu ciuperci sunt o variantă gustoasă și sănătoasă de sarmale de post, care păstrează savoarea tradițională, dar sunt vegane și fără ingrediente de origine animală. Acestea sunt o alegere perfectă pentru mesele de post sau pentru cei care doresc o mâncare mai ușoară, fără carne, dar hrănitoare.

Ingrediente:

• 1 varză dulce mare (sau 2 mai mici)
• 500 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure)
• 1 ceapă mare
• 100 g orez
• 2-3 linguri pastă de tomate
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 morcov (opțional)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce afumată
• sare și piper după gust
• 1 legătură mărar sau pătrunjel (pentru garnitură)

Mod de preparare:

1. Pregătim varza:
   • Dacă folosim varză proaspătă, se curăță frunzele exterioare și taie cotorul. Se fierbe câteva minute pentru a deveni mai moale. Dacă folosești varză murată, o poți clăti ușor și o scurgi bine (sau se lasă în apă clocotită pentru a-i îndepărta excesul de sare).
   • Se taie frunzele mari de varză în bucăți potrivite pentru a rula sarmalele.
2. Pregătim umplutura de ciuperci cu legume:
   • Ceapa și morcovul se călesc într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline până devin translucide.
   • Se taie ciupercile mărunt (sau se folosește un robot de bucătărie) și se adaugă în tigaie. Se călesc până se evaporă toată apa pe care o lasă.
   • Se adaugă orezul și se amestecă bine pentru a-l încorpora. Se fierbe amestecul timp de 5-7 minute, adăugând apă sau supă de legume, cât să fie compoziția legată, dar nu lichidă.
   • Se condimentează cu sare, piper, cimbru, boia dulce afumată.
   • Opțional, se adaugă și puțină pastă de tomate pentru un gust mai intens.
3. Gătim sarmalele la foc lent:
   • Se rulează sarmalele cu umplutura de ciuperci (cam 1 lingura de umplutura pentru o sarma) și se pun într-o oală mare. La baza oalei se pot așeza câteva frunze de varză tocate pentru a evita ca sarmalele să se prindă.
   • Se toarnă apă până să le acopere complet și pune o lingură de pastă de tomate deasupra.
   • Se acoperă oala cu capac se și fierb sarmalele la foc mic pentru aproximativ 2-3 ore. Dacă este nevoie, se adaugă apă pe parcurs.

Mod de servire:

Sarmalele cu ciuperci se servesc fierbinți, alături de un sos de roșii sau smântână vegetală de post (dacă îți dorești). Poți adăuga și mărar proaspăt sau pătrunjel tocat pentru un plus de savoare.

Nutrienți și beneficii:

1. Ciupercile sunt o sursă bună de proteine vegetale și fibre, fiind și un aliment bogat în vitamine din grupul B, care contribuie la sănătatea sistemului nervos și metabolismului energetic.
2. Varza dulce conține multă vitamina C, un antioxidant puternic care ajută la întărirea imunității și protejează celulele de stresul oxidativ. De asemenea, varza are un conținut ridicat de fibre, benefice pentru o digestie sănătoasă.
3. Orezul oferă carbohidrați complecși, care asigură energie pe termen lung, iar morcovul adaugă vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, benefică pentru sănătatea ochilor.
4. Uleiul de măsline este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, benefice pentru sănătatea cardiovasculară.

Sarmalele cu ciuperci sunt sățioase și oferă o combinație echilibrată de proteine, fibre și vitamine. Sunt o masă ideală pentru post sau pentru cei care preferă o dietă vegetariană.

Această rețetă de post este delicioasă și hrănitoare, fiind potrivită atât pentru perioada postului, cât și pentru o dietă echilibrată pe tot parcursul anului.