Cum se face laptele de migdale – Rețetă lapte vegetal, raw vegan, de post
Lapte de migdale este o alternativă sănătoasă și gustoasă la laptele de vacă, fiind un ingredient esențial în dietele vegane, de post sau raw vegan. Acesta este o băutură naturală, ușor de preparat, care oferă o serie de beneficii nutriționale, datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și acizi grași sănătoși.
Laptele de migdale este ușor de digerat și nu conține lactoză, făcându-l potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Ingrediente pentru a obține lapte de migdale:
- 200 g migdale crude (ideal bio)
- 1 litru apă
- 1-2 linguri din îndulcitorul preferat (ex: sirop de arțar sau miere)
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
- un praf de sare, pentru accentuarea gustului
Mod de preparare lapte migdale:
- Hidratăm migdalele
Se pun migdalele într-un bol mare cu apă și se lasă la înmuiat timp de 12-24 de ore. Acest proces ajută la înmuierea migdalelor și activarea nutrienților, astfel vom obține un lapte mai cremos și mai hrănitor. După acest timp, se scurg migdalele și se clătesc bine sub apă rece. - La blender, amestecăm migdalele cu apa
Se pun migdalele scurse într-un blender puternic, se adaugă apa și se mixează la viteză mare timp de 1-2 minute, până când obținem un amestec omogen și cremos. Textura poate varia în funcție de puterea blenderului, însă ar trebui să obținem un lichid albicios, cu o consistență ușor cremoasă. - Strecurăm laptele de migdale
Se folosește o strecurătoare fină, o bucată de tifon sau un sac special pentru strecurare lapte vegetal pentru a separa pulpa de migdale de laptele rezultat. Se stoarce bine pentru a extrage tot laptele de migdale. Pulpa de migdale rămasă poate fi uscată și folosită în diverse rețete, cum ar fi biscuiți sau prăjituri raw. - Adăugăm îndulcitorul (opțional)
Pentru a obține un lapte de migdale mai dulce sau cu un gust mai aromat, poți adăuga 1-2 linguri de sirop de arțar sau miere, esență de vanilie și un praf de sare. Acestea sunt opționale, dar contribuie la o aromă mai complexă și mai plăcută.
Cum se poate consuma laptele de migdale?
Lapte de migdale se poate servi rece, direct din frigider, sau adăugat în cafea, ceai sau băuturi reci. De asemenea, poate fi folosit în diverse rețete de smoothie-uri, cereale sau deserturi. În funcție de gusturile personale, poate fi folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă în orice rețetă care presupune utilizarea acestuia.
De asemenea, este ideal pentru a înlocui laptele în preparatele de dimineață, cum ar fi terciurile de ovăz, sau ca bază pentru supe și sosuri vegane. În combinație cu un sirop de arțar sau miere, poate deveni un ingredient de bază într-un desert raw vegan sau de post, fiind ușor de integrat în diferite tipuri de rețete.
Cum se depozitează laptele de migdale?
Lapte de migdale trebuie păstrat la frigider și consumat în termen de 3-4 zile. Înainte de a-l folosi, este recomandat să îl agiți bine, deoarece, fiind un produs natural, poate apărea o sedimentare.
Nutrienți în laptele de migdale făcut în casă (pentru 1 cană de 250ml):
| Nutrient | Cantitate per 250 ml | % VNR (*Valoare Nutrițională de Referință) |
|---|---|---|
| Calorii | ~30-50 kcal | – |
| Proteine | ~1-2 g | 2-4% |
| Grăsimi totale | ~2-4 g | 3-6% |
| Carbohidrați | ~1-3 g | 0,5-1% |
| Fibre | ~0,5-1 g | 2-4% |
| Calciu | ~30-50 mg | 4-6% |
| Magneziu | ~15-20 mg | 4-5% |
| Fosfor | ~30 mg | 4% |
| Vitamina E | ~4-6 mg | 33-50% |
| Mangan | ~0,2 mg | 10% |
| Cupru | ~0,1 mg | 10% |
- Grăsimi sănătoase – Acizi grași mononesaturați și polinesaturați benefici pentru inimă.
- Proteine – O cantitate mică, dar de calitate (aproximativ 1-2 g per porție).
- Vitamina E – Puternic antioxidant, important pentru piele și sistemul imunitar.
- Magneziu – Esențial pentru funcționarea nervilor și a mușchilor.
- Calciu – În cantități mici, dar poate fi suplimentat prin adăugarea de coajă de ou măcinată sau susan.
- Fibre – Dacă nu este strecurat excesiv, păstrează puțină fibră.
- Fosfor – Contribuie la sănătatea oaselor.
- Mangan și cupru – Minerale esențiale pentru metabolism și sistemul imunitar.
Beneficii pentru sănătate:
✅ Sprijină sănătatea inimii – Bogat în grăsimi bune și fără colesterol, poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.
✅ Hidratează și protejează pielea – Datorită vitaminei E și a conținutului de antioxidanți.
✅ Susține digestia – Dacă nu este filtrat excesiv, păstrează fibre benefice pentru tranzitul intestinal.
✅ Alternativă pentru cei cu intoleranța la lactoză – Fără lactoză și mai ușor de digerat decât laptele de vacă.
✅ Sărac în calorii – Comparativ cu laptele de vacă, are mai puține calorii (dacă nu se adaugă zahăr).
✅ Poate regla glicemia – Dacă este consumat fără îndulcitori, are un indice glicemic scăzut.
Laptele de migdale este o alternativă sănătoasă și o opțiune delicioasă pentru cei care urmează diete de post, vegane sau raw vegane.
Dacă îl prepari acasă, poți să îmbunătățești gustul laptelui de migdale adăugând vanilie, curmale sau chiar o lingură de semințe de chia pentru mai multe fibre și Omega-3. ☺️
