Cozonac pufos însiropat – Rețeta cozonac de Paști

Cozonacul pufos însiropat aduce pe masa de sărbătoare un desert tradițional, aromat și dulce, cu o textură moale și un gust bogat. Aluatul fraged, umplutura generoasă și siropul parfumat transformă acest cozonac într-o adevărată încântare culinară.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• 1 kg făină
• 250 ml lapte călduț
• 200 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 50 g drojdie proaspătă
• 150 g unt topit
• 1 linguriță sare
• 1 lingură esență de vanilie
• Coaja rasă de la o lămâie și o portocală

Pentru umplutură:

• 200 g nucă măcinată
• 100 g zahăr
• 2 linguri cacao
• 2 albușuri
• 1 linguriță esență de rom
• 100 g stafide înmuiate în rom

Pentru sirop:

• 200 ml apă
• 150 g zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

Pregătirea aluatului

1. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o lingură de zahăr și las-o să se activeze timp de 10 minute.
2. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea.
3. Toarnă amestecul de drojdie peste făină și adaugă gălbenușurile, zahărul, coaja rasă de citrice și esența de vanilie.
4. Frământă aluatul timp de 15-20 de minute, adăugând treptat untul topit.
5. Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la dospit aproximativ 1,5 – 2 ore, până își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii

1. Bate albușurile spumă, apoi adaugă zahărul, nuca măcinată, cacaoa și esența de rom.
2. Amestecă bine până obții o cremă omogenă, apoi încorporează stafidele scurse.

Formarea și coacerea cozonacului

1. Împarte aluatul dospit în două părți egale și întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină.
2. Răspândește uniform umplutura peste aluat, apoi rulează-l strâns.
3. Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lasă-i să mai dospească 30 de minute.
4. Unge-i cu un ou bătut și coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute.

Prepararea siropului

1. Fierbe apa cu zahărul până se dizolvă complet.
2. Ia siropul de pe foc și adaugă esența de vanilie.
3. Lasă-l să se răcorească ușor, apoi toarnă-l peste cozonacii calzi.

Cum se servește cozonacul

Se taie felii generoase și se servește simplu sau alături de un pahar de lapte, ceai sau vin dulce. Gustul lui se îmbogățește pe măsură ce siropul pătrunde în aluat, oferind o textură fragedă și aromată.

Beneficii și nutrienți

Cozonacul pufos însiropat conține carbohidrați din făină și zahăr, oferind energie, iar nuca adaugă acizi grași sănătoși și proteine. Gălbenușurile sunt o sursă bună de vitamine și minerale, iar stafidele contribuie cu fibre și antioxidanți. Este un desert potrivit pentru momentele speciale, savurat cu măsură în cadrul unei diete echilibrate.