Varză călită cu mărar și mămăliguță – Rețetă de post
Un preparat tradițional, sățios și plin de arome, varza călită cu mărar și mămăliguță este perfectă pentru zilele de post sau pentru oricine dorește o masă gustoasă și echilibrată. Combină dulceața naturală a verzei cu prospețimea mărarului și textura catifelată a mămăligii, oferind o explozie de gust autentic. Se prepară ușor, cu ingrediente accesibile, iar rezultatul este unul de care te vei bucura din plin.
Ingrediente
Pentru varză călită:
- 1 varză albă medie (aprox. 1 kg)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi medii
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură mărar proaspăt
- Sare și piper după gust
- 100 ml apă
Pentru mămăliguță:
- 1 litru apă
- 250 g mălai
- 1 linguriță sare
Mod de preparare
Pregătirea verzei călite
- Se curăță varza de frunzele exterioare, se spală și se toacă fideluță.
- Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare.
- Într-o cratiță mare, se încinge uleiul și se călește ceapa până devine sticloasă.
- Se adaugă morcovii rași și se amestecă bine, lăsându-i să se înmoaie câteva minute.
- Se pune varza tocată, se presară sare și se amestecă. Se lasă la foc mic, amestecând ocazional, până începe să se înmoaie.
- Se adaugă boiaua, cimbrul și piperul, apoi se toarnă sucul de roșii și apa.
- Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând din când în când.
- Când varza este bine înmuiată și sucul de roșii s-a legat, se adaugă mărarul tocat și se mai lasă pe foc 2-3 minute.
Pregătirea mămăligii
- Se pune apa la fiert cu sarea.
- Când începe să fiarbă, se adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se fierbe la foc mic, amestecând constant, până când mămăliga devine cremoasă și se desprinde ușor de pe pereții vasului (aproximativ 10-15 minute).
- Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească 2-3 minute înainte de servire.
Cum se servește preparatul
Varza călită cu mărar se servește fierbinte, alături de mămăliguță proaspăt pregătită. Se poate adăuga un ardei iute pentru un plus de savoare sau un strop de ulei de măsline pentru extra aromă. Merge de minune cu o salată de murături sau castraveți murați.
Beneficii și nutrienți
Acest preparat este o sursă excelentă de vitamine și fibre, fiind ușor de digerat și sățios. Varza conține vitaminele C și K, esențiale pentru imunitate și sănătatea oaselor, iar mărarul adaugă antioxidanți benefici. Mămăliga oferă carbohidrați complecși, asigurând energie pe termen lung, fără să îngreuneze digestia. Uleiul de floarea-soarelui aduce grăsimi sănătoase, iar roșiile contribuie cu licopen, un antioxidant important pentru sănătatea inimii.
Note
- Pentru un gust mai intens, varza se poate căli cu un strop de boia afumată sau se poate adăuga puțin usturoi.
- Dacă preferi o variantă mai dietetică, poți înlocui sucul de roșii cu roșii proaspete tocate fin.
- Mămăliga poate fi mai moale sau mai fermă, în funcție de preferințele personale; dacă o vrei mai densă, adaugă mai mult mălai.
- Se poate păstra la frigider până la două zile și se reîncălzește ușor pe foc sau la cuptor.
