Falafel chiftele libaneze din năut – rețeta celor mai bune chifteluțe de post

Falafelul este o mâncare tradițională libaneză, delicioasă și hrănitoare, care este preparată din năut și condimente, perfectă pentru post sau ca o alternativă vegetariană. Aceste chiftele sunt crocante la exterior și moi la interior, pline de arome. Iată cum poți pregăti cele mai bune chifteluțe de post:

Ingrediente:

• 250 g boabe năut bio
• 1 ceapă medie
• 3-4 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1/2 linguriță de sare (sau după gust)
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 2-3 linguri de făină (pentru legarea compoziției)
• ulei pentru prăjit (de preferat ulei de floarea soarelui)

Mod de preparare:

1. Hidratăm năutul minim 12 ore
   • Se pune năutul într-un bol mare și se acoperă cu apă, apoi se lasă la înmuiat timp de 12 ore sau peste noapte.
   • După acest timp, se clătește din abundență cu apă rece.
2. Mixăm ingredientele la robotul de bucătărie:
   • Într-un robot de bucătărie, se pune năutul scurs, ceapa tăiată în patru, cățeii de usturoi, pătrunjelul proaspăt, chimionul, coriandrul măcinat, piperul și sarea.
   • Se procesează totul până când se obține o pastă grosieră, dar uniformă. Dacă este nevoie, se adaugă puțină apă, dar compoziția de falafel trebuie să fie destul de densă.
   • Se adaugă bicarbonatul de sodiu și se amestecă bine.
   • Se lasă compoziția la frigider pentru aproximativ 30 de minute pentru a se întări.
3. Modelăm și prăjim chifteluțele de falafel:
   • După ce compoziția a stat la frigider, se formează chifteluțe mici având grijă să le dăm o formă rotundă sau ușor turtită.
   • Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță (aproximativ 5 cm de ulei) și se prăjesc chifteluțele pe rând, la foc mediu, până devin aurii și crocante pe toate părțile (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).
   • Scoate falafelul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Cum se servește falafelul

Falafelul poate fi servit în multe moduri delicioase:

• În lipie, cu salată proaspătă (roșii, pătrunjel, castraveți, varză), sos tahini (pastă de susan).
• Alături de o garnitură de orez sau couscous.
• Cu legume la grătar (vinete, zucchini, ardei, etc.).
• Într-un platou mezze cu alte preparate tradiționale libaneze.

Nutrienți și beneficii:

• Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine (B6, B9) și minerale (magneziu, fier, fosfor). Este benefic pentru sistemul digestiv, ajutând la menținerea unei flore intestinale sănătoase.
• Pătrunjelul și coriandrul sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale, având rol în detoxifierea organismului.
• Chimionul și coriandrul au proprietăți antiinflamatorii și digestive, ajutând la stimularea metabolismului și la îmbunătățirea digestiei.

Această rețetă de falafel este vegetariană și vegană, fiind ideală pentru perioadele de post. Este bogată în proteine vegetale și fibre, contribuind la menținerea unei diete echilibrate. Falafelul poate fi integrat cu succes într-un meniu sănătos.

Falafelul este o opțiune delicioasă, sănătoasă și sățioasă, care poate fi savurată oricând, fie ca masă principală, fie ca aperitiv.

---

---