Ciorbă din maruntaie de miel – Rețeta de Paști
Ciorba din măruntaie de miel este un preparat tradițional ce nu lipsește de pe mesele de Paști din multe gospodării din România. Având un gust bogat și o aromă distinctă, această ciorbă este un adevărat deliciu, ideală pentru a sărbători acest moment special al anului. Ingrediente simple, dar deosebit de savuroase, fac din acest fel de mâncare o alegere excelentă pentru toți cei care doresc să aducă pe masă un preparat autentic și plin de tradiție.
Ingrediente pentru Ciorba din Măruntaie de Miel
- 500 g măruntaie de miel (ficat, rinichi, inimă, plămâni)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 2 linguri de ulei
- 2-3 căței de usturoi
- 1 linguriță de boia dulce
- 2 linguri de oțet
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de mărar
- Sare și piper după gust
- 1-2 gălbenușuri
- 200 ml smântână pentru gătit (opțional)
Mod de Preparare
- Pregătirea măruntaielor
Începe prin a curăța bine măruntaiele de miel. Spală-le cu apă rece și taie-le în bucăți mici. Într-o oală mare, pune apă la fiert, adaugă măruntaiele și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute. Spumează din când în când pentru a elimina impuritățile. - Gătirea legumelor
Într-o tigaie separată, încinge uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adaugă morcovul și țelina rase pe răzătoare și continuă să le călești câteva minute, până când legumele se înmoaie ușor. - Prepararea ciorbei
După ce măruntaiele au fiert, adaugă legumele călite în oală, împreună cu boiaua dulce, usturoiul pisat și apa necesară pentru a acoperi toate ingredientele. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute, până când măruntaiele sunt fragede și legumele bine gătite. - Asezonarea și adăugarea oțetului
Adaugă sare și piper după gust și oțetul, pentru a echilibra aromele și a oferi o notă ușor acrișoară. Continuă fierberea încă 10 minute. - Adăugarea gălbenușurilor și smântânii
Bate gălbenușurile cu puțină smântână pentru gătit, apoi încorporează-le în ciorbă, amestecând continuu pentru a obține o consistență cremoasă. Adaugă leușteanul și mărarul tocate mărunt și mai lasă câteva minute pe foc pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Cum se Servește Ciorba din Măruntaie de Miel
Această ciorbă se servește fierbinte, cu o lingură de smântână pe fiecare porție și, opțional, cu puțin oțet sau lămâie pentru un plus de prospețime. De asemenea, un ardei iute poate adăuga un gust interesant, potrivit pentru cei care preferă preparatele picante.
Ciorba se servește alături de pâine proaspătă, tradițională, pentru a completa perfect gustul.
Beneficii și Nutrienți
Ciorba din măruntaie de miel este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, vitamine (în special vitaminele B, inclusiv B12) și minerale esențiale, cum ar fi fierul și zincul. Măruntaiele de miel sunt bogate în nutrienți, fiind benefice pentru sănătatea sistemului imunitar, dar și pentru susținerea sănătății pielii și a celulelor. De asemenea, oțetul și leușteanul aduc un aport suplimentar de antioxidanți, contribuind la o digestie mai bună.
Această ciorbă este o alegere perfectă pentru o masă de sărbătoare, oferind nu doar un gust inconfundabil, dar și un aport important de nutrienți pentru organism.