Tsoureki – Rețeta cozonac grecesc de Paște

Tsoureki este un cozonac tradițional grecesc, pregătit special pentru Paște. Se remarcă prin textura sa moale și pufoasă, aroma de mahlep și mastic, dar și prin aspectul său împletit, adesea decorat cu ouă vopsite în roșu. Acest cozonac are o dulceață delicată și un parfum aparte, fiind perfect atât pentru masa festivă, cât și pentru o gustare savuroasă alături de o cafea sau un ceai.

Ingrediente

Pentru a pregăti Tsoureki, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g făină
• 100 g zahăr
• 80 ml lapte călduț
• 80 ml apă călduță
• 10 g drojdie uscată
• 2 ouă
• 80 g unt topit
• 1 linguriță mahlep măcinat
• 1/2 linguriță mastic măcinat (opțional)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1/2 linguriță sare
• Coajă rasă de la 1 portocală
• 1 ou bătut pentru uns
• Semințe de susan sau migdale feliate pentru decor
• Ouă roșii (opțional, pentru decor)

Mod de preparare

1. Se dizolvă drojdia în apa călduță, împreună cu o linguriță de zahăr, și se lasă 10 minute până devine spumoasă.
2. Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul, sarea, mahlepul și masticul.
3. Se adaugă coaja rasă de portocală, extractul de vanilie, laptele călduț și ouăle ușor bătute.
4. Se încorporează drojdia activată, apoi se frământă aluatul timp de 10-15 minute.
5. Se adaugă treptat untul topit și se continuă frământarea până când aluatul devine elastic și neted.
6. Se acoperă și se lasă la dospit într-un loc călduț timp de aproximativ 2 ore sau până își dublează volumul.
7. După ce aluatul a crescut, se împarte în trei părți egale și se formează șnururi lungi, care se împletesc pentru a obține forma tradițională.
8. Se așază împletitura pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se mai lasă la crescut 30-40 de minute.
9. Se unge cu ou bătut și se presară semințe de susan sau migdale feliate.
10. Dacă se dorește, se adaugă ouă roșii în aluat.
11. Se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 30-35 de minute, până devine rumen și frumos crescut.

Cum se servește

Tsoureki se poate savura simplu sau alături de unt și gem, fiind o alegere delicioasă pentru micul dejun sau desert. În Grecia, este adesea servit cu un pahar de lapte, cafea sau ceai. Se poate păstra proaspăt câteva zile, iar dacă rămâne uscat, poate fi folosit pentru prepararea unui desert precum budinca de pâine.

Beneficii și nutrienți

Acest cozonac grecesc conține carbohidrați care oferă energie, proteine din ouă și unt, dar și grăsimi sănătoase din migdale sau susan. Mahlepul și masticul nu doar că îi conferă o aromă distinctă, dar au și beneficii antioxidante. Coaja de portocală adaugă vitamina C, iar drojdia contribuie la sănătatea digestivă. Consumat cu moderație, Tsoureki poate fi parte dintr-o alimentație echilibrată, oferind o combinație armonioasă de gust și nutrienți.