Sarmale de post cu orez, ciuperci și nuci – Rețetă de post
Sarmalele de post sunt un preparat clasic al bucătăriei românești, perfect pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă o alimentație bazată pe ingrediente vegetale. Această rețetă combină orezul, ciupercile și nucile pentru a obține un gust bogat și o consistență care amintește de rețeta tradițională. Se prepară ușor și pot fi servite atât la prânz, cât și la cină.
Ingrediente
Pentru aproximativ 25-30 de sarmale:
- 1 varză murată mare
- 200 g orez
- 300 g ciuperci champignon sau pleurotus
- 1 morcov mare
- 1 ceapă mare
- 100 g nuci măcinate grosier
- 3 linguri pastă de roșii
- 3 linguri ulei
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- 2 foi de dafin
- 500 ml suc de roșii
- Apă sau supă de legume pentru fiert
Mod de preparare
Pregătirea verzei
- Se desfac frunzele de varză murată și, dacă sunt prea sărate, lasă-le câteva minute în apă rece.
- Taie nervurile mai groase pentru a le face mai ușor de rulat.
Prepararea umpluturii
- Spală orezul și lasă-l la scurs.
- Curăță și toacă mărunt ceapa și morcovul.
- Toacă ciupercile în bucăți mici.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa și morcovul timp de 3-4 minute.
- Adaugă ciupercile și gătește-le până scad lichidul.
- Pune orezul în tigaie și amestecă bine timp de 2 minute.
- Adaugă nucile, pasta de roșii, cimbrul, boiaua, sare și piper. Amestecă și lasă compoziția să se răcească puțin.
Împachetarea sarmalelor
- Ia câte o frunză de varză și pune o lingură de umplutură în mijloc.
- Rulează strâns și bagă capetele spre interior.
- Repetă procesul pentru toate sarmalele.
Gătirea sarmalelor
- Așează pe fundul unei oale câteva frunze de varză tocate.
- Așează sarmalele în straturi, adăugând foile de dafin printre ele.
- Toarnă sucul de roșii și completează cu apă sau supă de legume, cât să le acopere.
- Pune capacul și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
Cum se servesc sarmalele de post
Se servesc calde, alături de mămăligă, ardei iute și puțină smântână vegetală. Sunt gustoase și a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns și mai bine.
Beneficii și nutrienți
Sarmalele de post sunt o sursă excelentă de fibre, proteine vegetale și grăsimi sănătoase. Orezul furnizează energie datorită conținutului de carbohidrați complecși, ciupercile aduc proteine și vitamine din complexul B, iar nucile sunt bogate în acizi grași esențiali și antioxidanți. Acest preparat este sățios, hrănitor și ușor de digerat.
Note
- Dacă varza murată este prea acră, se poate clăti de două ori în apă rece.
- Pentru un plus de aromă, se poate adăuga mărar uscat sau piper boabe în timpul fierberii.
- Se pot face și la cuptor, la 180°C, timp de 2 ore, acoperite cu folie de aluminiu.
- Dacă preferi o textură mai crocantă, adaugă câteva bucăți de ciuperci mai mari în compoziție.
