Salată cu dovlecel la grătar și pesto – Rețeta vegetariană
Salata cu dovlecel la grătar și pesto este o rețetă simplă, dar plină de savoare, perfectă pentru o masă ușoară și sănătoasă. Acest preparat aduce împreună textura fină a dovlecelului copt pe grătar și gustul intens al pesto-ului, fiind o alegere minunată pentru zilele de vară sau pentru o masă rapidă și energizantă. Combinată cu roșii cherry și nuci prăjite, salata devine un adevărat festin pentru simțuri, oferind o mulțime de nutrienți esențiali.
Ingrediente
- 2 dovlecei medii
- 200 g roșii cherry
- 50 g nuci prăjite
- 100 g frunze de rucola
- 3 linguri pesto (preferabil făcut în casă)
- 1 linguriță ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Pentru pesto:
- 50 g frunze de busuioc proaspăt
- 30 g nuci (sau pinoli)
- 2 linguri parmezan ras
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Începe prin a pregăti pesto-ul. Pune frunzele de busuioc, nucile (sau pinolii), parmezanul, usturoiul, uleiul de măsline, sare și piper într-un blender și mixează până când obții o pastă fină. Adaugă treptat mai mult ulei de măsline, dacă este nevoie, pentru a obține consistența dorită.
- Spală dovleceii și taie-i pe lungime în felii subțiri, de aproximativ 0.5 cm grosime. Preîncălzește grătarul sau o tigaie grill și unge feliile de dovlecel cu puțin ulei de măsline, apoi presară-le cu sare și piper.
- Pune feliile de dovlecel pe grătar și lasă-le să se gătească timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin ușor rumenite și au linii vizibile de la grătar. După ce sunt gata, lasă-le să se răcească câteva minute și taie-le în bucăți mai mici.
- Taie roșiile cherry în jumătăți și pune-le într-un bol mare. Adaugă rucola spălată și uscată, dovleceii la grătar și nucile prăjite. Amestecă ușor ingredientele pentru a se combina.
- Adaugă pesto-ul peste salată și amestecă ușor pentru a distribui uniform sosul. Gustă și ajustează cu sare și piper, dacă este nevoie.
Cum se servește preparatul
Salata cu dovlecel la grătar și pesto se servește imediat, ca o masă de sine stătătoare sau ca garnitură alături de alte preparate vegetariene. Poate fi servită rece sau la temperatura camerei și poate fi acompaniată de pâine prăjită sau crackers pentru un plus de textură.
Beneficii și nutrienți
Această salată este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Dovlecelul, bogat în apă și fibre, ajută la menținerea hidratării și la stimularea digestiei. Roșiile cherry sunt o sursă importantă de vitamina C și licopen, un antioxidant care protejează celulele împotriva stresului oxidativ. Rucola adaugă o doză de vitamina K, esențială pentru sănătatea oaselor, iar nucile sunt pline de grăsimi sănătoase și proteine. Pesto-ul adaugă o notă de aciditate și o sursă de grăsimi mononesaturate, benefice pentru inimă.
Această combinație nu doar că hrănește corpul, dar și susține sănătatea generală prin aportul de antioxidanți și grăsimi sănătoase.
Note
- Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și câteva feliuțe de avocado sau brânză feta sfărâmată.
- Pesto-ul poate fi făcut în avans și păstrat la frigider pentru câteva zile. De asemenea, poți experimenta cu diverse nuci, cum ar fi migdalele sau alunele, pentru a varia gustul.
- Pentru un preparat mai sățios, poți adăuga și quinoa sau orez brun.
