Pateuri cu carne și cartofi – Rețetă aperitiv
Pateurile cu carne și cartofi sunt una dintre acele gustări care adună lumea în jurul mesei. Sunt rumene, fragede, pline de arome, perfecte pentru un brunch de weekend, un platou festiv sau chiar pentru pachețelul de a doua zi. Această rețetă combină savoarea cărnii tocate cu dulceața cartofilor fierți, toate învelite într-un aluat pufos. Se prepară ușor și aduc acel confort clasic al gustărilor făcute în casă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 200 g unt rece tăiat cubulețe
- 2 ouă
- 150 ml smântână sau iaurt gras
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 300 g carne tocată de porc sau amestec (porc și vită)
- 2 cartofi medii fierți și răzuiți
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 lingură ulei
- sare și piper după gust
- opțional: pătrunjel tocat, boia dulce
Pentru uns:
- 1 ou bătut pentru uns
Mod de preparare
- Prepară aluatul: Într-un bol mare, amestecă făina cu untul rece până obții o textură nisipoasă. Adaugă ouăle, smântâna și sarea, apoi frământă rapid până când aluatul devine omogen. Acoperă-l cu folie și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Pregătește umplutura: Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine aurie. Adaugă carnea tocată și gătește-o până se rumenește. Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, puțină boia sau verdeață. După ce s-a răcit puțin, amestecă în compoziție cartofii fierți și răzuiți.
- Formează pateurile: Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 3-4 mm grosime. Taie cercuri cu ajutorul unui pahar sau forme de prăjituri. Pune o linguriță din umplutură în mijlocul fiecărui cerc și pliază marginile ca să formezi un semicerc. Apasă bine marginile cu o furculiță.
- Coacere: Așază pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ou bătut pentru un luciu frumos. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute sau până devin rumene și crocante.
Cum se servește preparatul
Pateurile sunt excelente atât calde, cât și reci. Se pot pune pe un platou alături de alte gustări, cum ar fi brânzeturi, măsline, legume proaspete sau murături. Dacă vrei să le transformi într-o masă de seară ușoară, le poți servi cu o salată verde simplă sau un sos de iaurt cu usturoi. Sunt ideale și pentru picnicuri sau pachetul de la muncă.
Beneficii și nutrienți
Combinația de carne și cartofi oferă un aport echilibrat de proteine și carbohidrați, ceea ce face din aceste pateuri o gustare consistentă. Carnea tocată furnizează fier și vitamine din complexul B, iar cartofii contribuie cu potasiu și fibre. Dacă folosești smântână fermentată sau iaurt în aluat, adaugi și probiotice benefice pentru digestie. De asemenea, coacerea la cuptor în loc de prăjire reduce aportul de grăsimi.
Note
- Aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider.
- Umplutura poate fi variată: poți înlocui carnea cu ciuperci sotate sau linte pentru o variantă vegetariană.
- Dacă preferi un gust mai bogat, adaugă în umplutură puțin cașcaval ras.
- Pateurile se pot congela înainte de coacere. Când ai nevoie de ele, le pui direct în cuptor fără să le decongelezi.
- Pentru o variantă și mai fragedă a aluatului, poți înlocui jumătate din unt cu untură.
Rețeta asta aduce laolaltă gustul copilăriei și confortul modern, iar mirosul din bucătărie cât timp se coc pateurile… e de poveste.
