Iahnie de fasole – Mâncare de post
Iahnia de fasole este un preparat clasic al bucătăriei românești, perfect pentru perioadele de post sau pentru cei care doresc o masă ușoară și sănătoasă. Această mâncare simplă, dar delicioasă, este bogată în proteine vegetale, fier și fibre, fiind o sursă excelentă de energie pentru întreaga familie.
Ingrediente
Pentru a prepara o porție de iahnie de fasole, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ardei gras (opțional)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru
- 2-3 frunze de dafin
- sare și piper după gust
- 1-2 linguri pastă de tomate
Mod de preparare
- Începe prin a pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte, pentru a accelera timpul de gătire. Dacă nu ai timp, poți folosi și fasole conservată, însă varianta cu fasole uscată este mult mai gustoasă.
- După ce fasolea s-a înmuiat, clătește-o bine și pune-o la fiert într-o oală mare, cu apă rece. Las-o să fiarbă la foc mediu aproximativ 1 oră sau până când fasolea devine moale. Dacă folosești fasole conservată, sări peste acest pas.
- Între timp, toacă ceapa și morcovii mărunt. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa până devine transparentă, apoi adaugă morcovii și mai lasă-le câteva minute pe foc.
- Pune boiaua dulce, cimbrul și frunzele de dafin peste legume și amestecă bine. Dacă îți place un gust mai intens, adaugă și ardeiul gras tăiat cubulețe. După 1-2 minute, adaugă pasta de tomate și amestecă pentru a obține un sos omogen.
- Când fasolea este fiartă, scurge-o și adaugă-o în tigaia cu legumele preparate. Amestecă totul și adaugă apă cât să acopere ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 30-40 de minute, până când aromele se combină.
- Adaugă sare și piper după gust, iar înainte de a servi, zdrobește câțiva căței de usturoi și pune-i în oală pentru un gust mai intens.
Cum se servește preparatul
Iahnia de fasole se servește de obicei cu pâine proaspătă sau mămăliguță. Este o mâncare sățioasă și se poate consuma atât caldă, cât și rece. De asemenea, se poate adăuga un strop de ulei de măsline sau oțet pentru a-i da un gust mai intens, în funcție de preferințele fiecăruia.
Beneficii și nutrienți
Iahnia de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, ceea ce o face ideală pentru vegetarieni și vegani. Fasolea este bogată în fibre, ceea ce ajută la menținerea unei digestii sănătoase și la reglementarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, morcovii sunt o sursă bună de vitamina A, iar ceapa și usturoiul sunt recunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatorii. Această mâncare oferă o masă echilibrată și hrănitoare, care contribuie la sănătatea generală.
