Ciorbă de burtă falsă cu ciuperci pleurotus – Rețeta de post
Ciorba de burtă este un preparat clasic al bucătăriei românești, dar ce faci când vrei o variantă de post, fără carne și fără ingrediente de origine animală? Soluția perfectă o reprezintă ciorba de burtă falsă cu ciuperci pleurotus. Acest preparat are o textură asemănătoare ciorbei de burtă tradiționale, dar cu o aromă distinctă, dată de ciupercile pleurotus, care împrumută din calitățile cărnii.
Ingrediente
- 500 g ciuperci pleurotus
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură de oțet (preferabil de mere)
- 2-3 linguri de smântână de soia (sau altă variantă de smântână vegană)
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor: Curăță morcovii, pătrunjelul și ceapa. Taie morcovii și rădăcina de pătrunjel în rondele subțiri, iar ceapa o toci mărunt.
- Ciupercile pleurotus: Curăță ciupercile pleurotus și taie-le în fâșii. Poți folosi și o metodă de feliere mai fină pentru a imita textura burtei. Aceste ciuperci vor adăuga un gust delicat și o consistență asemănătoare cu cea a burtei tradiționale.
- Sotarea legumelor: Într-o oală mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui și adaugă ceapa. Călește până devine transparentă, apoi adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel. Sotează-le pentru 2-3 minute, amestecând constant.
- Adăugarea ciupercilor: Pune ciupercile pleurotus în oală și continuă să le gătești împreună cu legumele, amestecând din când în când. Lasă-le să se rumenească ușor.
- Fierberea ciorbei: Adaugă apă (aproximativ 2 litri, în funcție de cât de concentrată vrei să fie ciorba) și foaia de dafin. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până când legumele și ciupercile sunt bine gătite.
- Condimentarea: După ce ciorba a fiert, adaugă boiaua dulce, piperul, cimbrul, sarea și oțetul. Gătește pentru încă 5-10 minute, ajustând gustul cu sare și oțet după preferințe.
- Crema de smântână: La final, adaugă smântâna de soia pentru a da consistență și un gust mai cremos ciorbei. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
Cum se servește ciorba de burtă falsă cu ciuperci pleurotus
Ciorba de burtă falsă se servește fierbinte, cu o lingură de smântână de soia pe fiecare porție, și o presă de pătrunjel proaspăt tocat. Este ideală alături de pâine proaspătă sau crutoane crocante. Poți adăuga și o linguriță de oțet în farfurie, dacă vrei să intensifici gustul acru al preparatului.
Beneficii și nutrienți
Ciorba de burtă falsă cu ciuperci pleurotus nu doar că aduce o variantă delicioasă și vegană a unui preparat tradițional, dar este și plină de nutrienți. Ciupercile pleurotus sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine din complexul B, esențiale pentru sănătatea sistemului nervos. De asemenea, legumele folosite contribuie la aportul de vitamine A și C, importante pentru sănătatea pielii și a sistemului imunitar. Smântâna de soia adaugă o consistență cremoasă, fără lactoză, oferind o alternativă mai ușoară și mai sănătoasă la smântâna tradițională.
Această ciorbă este ideală pentru persoanele care urmează un regim de post sau o dietă vegetariană, fiind sățioasă și nutritivă.