Ciorba acrișoară cu dovlecei murați, cu smântână și mărar – Rețetă de vară
Ciorba de vară cu dovlecei murați este o gustare răcoritoare perfectă pentru zilele călduroase.
Aroma mărarului proaspăt împreună cu gustul acrișor al dovleceilor se completează perfect cu smântâna și eventual gălbenușuri de ou.
Pentru varianta de post, renunțăm la smântână sau gălbenușuri de ou și putem folosi amidon pentru a îngroșa ciorba.
Ingrediente ciorbă cu dovlecei murați
- 1 dovlecel mare tăiat cubulețe și murat în saramură minim 3 zile
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 200 g smântână ( și eventual 2 gălbenușuri de ou)
- 2 fire de mărar
- sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea dovlecelului murat: se taie cubulețe dovlecelul și se pune la murat în saramură făcută din 1 litru apă cu 40 g sare de murături, fără iod. Se pune floare de mărar în saramură și se lasă dovleceii la murat timp de minim 3 zile, până când se acresc.
2. Se călesc morcovii cu ceapa în câteva linguri de ulei de măsline.
3. Se adaugă cubulețele de dovlecel murat și o cană din saramura în care au stat. Se completează cu apă până când dovleceii sunt acoperiți.
4. Se fierbe ciorba timp de aproximativ 20 minute sau până când s-au fiert legumele.
5. Se adaugă smântâna în ciorbă si se mai fierbe câteva minute.
6. Se oprește focul si se adaugă mărar proaspăt tocat.
7. Opțional: se drege ciorba cu 2 gălbenușuri de ou.
Ciorba acrișoară de dovlecel murat e foarte gustoasă și se poate consuma atât caldă cât și rece, fiind ideală pentru timpul verii.
